规范厨师职业道德 要“美味”更要“走心”

　　规范厨师职业道德，要“美味”更要“走心”

　　近日，陕西西安市一家苏福记被爆出“食客要求菜品重做”，结果厨师向炒菜锅里吐口水。当晚涉事餐馆责令停业整顿，经核查对其做出吊销其经营许可证的处罚，涉事厨师严肃处理、予以开除。这则新闻一经爆出，引起网民一片哗然，实属令人咋舌。

　　坊间有这样一句传闻“如果你不想被厨师吐口水，就永远不要让他重新炒一盘菜”。我们来反观这件事，确确实实印证了这句话。本来郑先正一家心情很好的带着孩子去吃饭，不料却发生这种令人作呕的事情。我们都知道厨师是我们即将享受美味菜肴的加工者和灵魂者，同时也是餐饮安全的最后一道防线，这就不难看出，餐饮安全依旧是我们不容忽视和深深担忧的问题。

　　如今，越来越多的餐饮业逐渐规范起来了，在后厨引进了监控设备，而且使用“明厨亮灶”，将后厨的情况直播给消费者观看，让更多的消费者“眼明心亮”，吃的安心、放心。但是，也有一些餐馆保留原始的“裸奔状态”，没有监控也没有摄像头，后厨一片狼藉却伪装成几净窗明的状态给消费者一种假象。

　　同时，市场监督管理部门要加大力度对每一家餐饮业的排查和监管，全面落实，层层监督，提高餐饮业的准入标杆，让每一名进入餐饮业的打工者都能在拥有健康证、好的身体素质的前提下，遵守职业操守，提升自身素质，尽心尽力的服务大众。还应建立失信人员系统，将那些有失职业道德和不文明行为的人员拉进黑名单，让其承担在服务业禁业的惩罚。

　　疫情防控尚未真正的结束，健康卫生依旧是我们在今后的生活中亟需养成的习惯和方式。所以，如今应更加重视道德自律和行业高标准准则。诚然，“明厨亮灶”不是纸上谈兵，而是为了大众的饮食安全与健康的重要举措，尤其是在智能化、互联网如此发达的今天，完全能够落实并且打造的更加完善。如此，才能倒逼餐饮业更加规范，不断提高行业的卫生标杆，在满足消费者知情权和监督权中，为大众“舌尖上的安全”保驾护航，让我们在享受美味佳肴的同时，吃的更加安心、舒心、放心。罗淼