德清绿满源食品有限公司总经理俞杰：极致化打造食堂优质供应链

　　作者：文图/记者 陈敏娜 邱仁森

　　教育兴则国兴，少年强则国强。“舌尖上的安全”关乎下一代的健康成长。2017年，湖州求是教育集团为了守住旗下5家学校师生与两家酒店的食品安全底线，成立了德清绿满源食品有限公司（以下简称绿满源），决定以“重资产”模式解决食材采购与配送难题。

　　六年后，绿满源配送的学校（含酒店）达39家，每天服务近20000人，一跃成为当地有口皆碑的食堂供应链服务企业。德清绿满源食品有限公司总经理俞杰表示，下一步将充分发挥自身管理团队及场地等优势，拓展部分商品对外销售以及承接企业外的物流配送业务，打造优质食材供应链。

　　俞杰 德清绿满源食品有限公司总经理

　　从采购到配送，严守食品安全关

　　绿满源位于德清县武康镇，拥有3000多平方米的供应链空间，开阔敞亮，入门的“放心食材 贴心配送”宣传语很是醒目。

　　白天这里相对安静，晚上则是一派灯火通明的景象。核对完食材订单，清点库存，明确需要采购的品类数量，一系列准备工作就绪后，采购组在晚上8点左右出发，直奔勾庄农副产品物流中心。

　　零点前后，采购组满载而归，现场工作人员迅速投入工作，按照各家单位的食材清单紧张有序地分拣食材。另一边的检测室内，检测人员第一时间实施食品安全快速检测，并出具现场记录和检测报告。

　　通过检测的食材被分类摆放到各家配送单位的专属区域，大到生鲜冻品，小到葱姜蒜、罐头辅料，绿满源提倡采购单位按短时所需订购最新鲜的批次。大约凌晨四点，6辆满载食材的专业冷链运输车出发送货。

　　在整个过程中，绿满源实行全过程监控，确保食材入库、配送等每个环节都有据可查，做好食品溯源工作每一个细节。

　　在严把食材采购关、检测关的同时，绿满源与学校积极配合，除了按要求公布学生餐带量食谱和营养素供给量、向学生家长公开食材进货来源等信息、配合做好规范学校“食堂智治”等数字化监管服务平台应用外，还会不定期邀请家长前往绿满源参观食材采购及配送流程。

　　“食品安全是底线，我们所有产品都符合索票索证要求，全部上传‘浙食链’，都可溯源，经得起市场监管部门和主管部门的各种检查，也经得起家长的拷问。”俞杰胸有成竹地表示。

　　细节一抠再抠，提升供应链能力

　　俞杰本人的严谨、细致，在这份事业中发挥到了极致。他曾为了公司装修时安装什么样的灯具，把灯具行业从材料应用到销售模式摸了个透，“不客气地说，我掌握的知识够我开灯具厂了。”

　　绿满源成立后，俞杰有很长一段时间泡在一线工作，和采购组一起去采购，摸清食材的市场价格和浮动规律；也会蹲在检测室，学习看各项检查报告；还曾亲自上阵开车配送，准确掌握每条线路及耗时……

　　“只有全面搞清楚每个环节，才能明白绿满源要如何发展下去。”俞杰深知，一个健全和高效的食材供应链，可以确保食材的质量、供应的稳定性和成本的控制。为此，他在供应商伙伴中是出了名的“爱抠细节”。

　　比如在供应商的选择上，品牌知名度、生产规模及设施设备、各类相关证书报告、供货能力等，这些都要被纳入考量范围。特别是一些季节性食材如苹果的采购与成本控制上，他一定选择脚踏实地去现场考察。“相比听到的，我更在意自己双眼看到的。所以我谈合作的地方不一定是办公室，可能是生产车间，也可能是在苹果树下。”

　　与此同时，俞杰也非常重视建立有效仓储和物流系统，为确保其运作的稳定性和可靠性，他会定期评估供应链的效率和性能，及时采取必要的改进措施，“要懂得事物发展的本质和规律，万事万物都在变化当中，我们没法一劳永逸。”

　　绿满源建立起了一个高效、安全和可持续的食品供应链，成为湖州求是教育集团教育主业的重要延伸。俞杰说，作为教育工作服务化的重要阵地，这些年来，绿满源一方面为集团下属单位的食品安全保驾护航，实现经济效益的提升，另一方面也收获了“湖州消费者信得过单位”“湖州市十佳配送公司”“德清县A级企业”“德清县食品药品安全工作先进单位”等一系列社会荣誉，这正是湖州求是教育集团“实事求是、卓越进取”的精神体现。