麻辣烫荤素均价按斤卖是否合理?专家称消费者或将掏上更多钱

2023-11-09 18:35:54来源:济宁新闻网编辑:居小桃

扫一扫

分享文章到微信

扫一扫

关注鹿财经网微信公众号

  原标题:麻辣烫荤素均价按斤卖是否合理?专家称消费者或将掏上更多钱 

  天气凉了,点上一碗热气腾腾的麻辣烫,就像一份单人火锅,暖胃暖身。但有消费者发现,部分麻辣烫店铺不再将荤素分开计价,而是采用荤素同价模式。这番操作引发了部分消费者吐槽,稍微不注意就夹了三四十元。11月7日,极目新闻记者走访武汉市场发现,采用荤素同价模式的多为麻辣烫品牌连锁店,一些小店铺仍然采用荤素分开计价。有分析人士指出,荤素同价,商家结账时操作更便捷,并且素菜和荤菜一起计价,卖价更高,一定程度上可以提升销售额。

  某品牌连锁麻辣烫店外,挂出了荤素同价的广告牌

  荤素同价模式多为品牌店

  11月7日中午,在武汉市武昌区粮道街上,一家麻辣烫店铺外摆放了六七张餐桌,每张餐桌上都坐着正在就餐的食客。店铺内的货架上摆放着各式蔬菜、肉类和主食。货架上贴着价格单:荤菜11.8元一份,素菜3.8元一份。菜品都用盘子定量分装好,结账时并不是称重模式。

  “这家店来过几次了,拿两样荤菜、三四样素菜加一份主食,差不多就是40元左右。”正在就餐的方女士表示,团购平台上显示该店人均消费为45元,由于荤菜定价较高,所以即使是分开计价,总价依然不低。

  这条街上的另一家麻辣烫店,也没有采用称重模式,该店把每种菜都用橡皮筋捆成一小份,菜品的单价都印刷在菜单上。极目新闻记者在菜单上看到,素菜多为两元一份,荤菜4元至10元不等。记者取了三四种蔬菜、鹌鹑蛋和牛肉,再外加一份主食,结账时显示需要28.5元。

  在位于武昌区昙华林的一家品牌连锁麻辣烫店,门口摆放的广告牌显示:荤素同价、米饭免费。该店在团购平台上的单人套餐为32.9元,有网友评价称,一般自己自由选菜也需要花费30元左右。在该店的外卖菜单上,不再采用荤素同价模式,而是将每份菜品定量50克,每种菜都有设定好的价格,比如娃娃菜和菠菜等素菜为3.98元一份,麻辣肉片、巴沙鱼等荤菜为5.98元一份。在外卖平台上,该店的月订单超过1000笔,外卖评价也比堂食评价更多,有近500个点评。

  分开计价方式相对更合理

  麻辣烫店荤素同价合理吗?消费者是否因此要掏更多钱?

  IPG中国首席经济学家柏文喜分析,一些品牌连锁麻辣烫店铺采用荤素同价的称重模式,原因之一是为了简化操作,方便快速核算。此外,这种计价方式可以鼓励消费者尝试更多的食材组合和口味,相当于消费升级,从而进一步增加销售额。

  柏文喜认为,一些小店铺荤素分开计价的方式更为合理。荤菜和素菜分开计价,考虑到了每种食材不同的性质和价值,可以更精确地反映食材的成本和市场需求。

  有业内经营者指出,不压秤的素菜和压秤的荤菜一起计价,进一步提高了卖价,这种经营方式有利于商家利益最大化。此外,商家在采购和库存管理方面也可以降低成本,因为荤菜和素菜可以互相替代,就省去了部分人工和原材料成本。而分开计价,需要单独管理荤菜和素菜的采购和库存,这种方式可能导致成本增加。荤素分开计价,如果定价偏低,甚至可能导致销售额降低。

  柏文喜认为,未来小型麻辣烫店铺可能会借鉴品牌连锁店的经营模式。从操作性和销售额来说,这种计价模式或许对商家更有利。

     投稿邮箱:lukejiwang@163.com   详情访问鹿财经网:http://www.lucaijing.com.cn

相关推荐
人均支配收入破4万 你的收入过线了吗? 人均支配收入破4万 你的收入过线了吗?

原标题:人均支配收入破4万 你的收入过线了吗? 国家统计局周五公布的2024年国

快财经2025-02-28

大蒜也没想到自己成了咖啡搭子!大蒜咖啡一年 大蒜也没想到自己成了咖啡搭子!大蒜咖啡一年

原标题:大蒜也没想到自己成了咖啡搭子!大蒜咖啡一年卖7万杯 平均日销200杯

快财经2025-02-26

2025年餐饮爆款潜力股:人均30元、60秒出餐 广西 2025年餐饮爆款潜力股:人均30元、60秒出餐 广西

原标题:2025年餐饮爆款潜力股:人均30元、60秒出餐 广西小炒正在席卷全国 接

快财经2025-02-10

近三年新高!香港楼市成交“爆了” 这些因素均 近三年新高!香港楼市成交“爆了” 这些因素均

原标题:近三年新高!香港楼市成交爆了 这些因素均支持楼价继续回升 2024年香

快财经2025-01-05

保时捷中国车主平均年龄只有37岁 女性车主占比 保时捷中国车主平均年龄只有37岁 女性车主占比

原标题:保时捷中国车主平均年龄只有37岁 女性车主占比50% 【中国超豪车女性

快财经2024-12-12

我国快递月均业务量达140亿件 农村市场成为邮政 我国快递月均业务量达140亿件 农村市场成为邮政

原标题:我国快递月均业务量达140亿件 农村市场成为邮政快递业新的增长极

快财经2024-12-04

31省份平均工资:上海最高超22万元 你被平均了吗 31省份平均工资:上海最高超22万元 你被平均了吗

原标题:31省份平均工资:上海最高超22万元 你被平均了吗? 近日,国家统计局

快财经2024-11-15

中国铁路2024年前三季度净赚129亿元:平均每天近 中国铁路2024年前三季度净赚129亿元:平均每天近

原标题:中国铁路2024年前三季度净赚129亿元:平均每天近0.5亿 10月31日,中国国

快财经2024-10-31

酸奶中疑现鲜血 光明乳业回应:经自查为个案, 酸奶中疑现鲜血 光明乳业回应:经自查为个案,

原标题:酸奶中疑现鲜血 光明乳业回应:经自查为个案,同批次产品复检均正

快财经2024-10-24

31省份前三季度人均收入公布:沪京均超6万 浙江 31省份前三季度人均收入公布:沪京均超6万 浙江

原标题:31省份前三季度人均收入公布:沪京均超6万 浙江首进5万+ 国家统计局

快财经2024-10-23