盒马事业群总裁侯毅：在未来 盒马mini业态的销售额将占到盒马的一半

　　“价格便宜呢，旁边菜市场的土豆都要卖两元一斤，这里才一块两毛八。”上海阿姨一边挑选毛豆一边感慨。

　　9月3日，上海浦江城市生活广场的盒马mini开业第5天，0.99元的杭白菜，1.99元一个的鲍鱼吸引了大爷大妈抢购。导购在大声吆喝：“牛排特价，下载盒马app，买一送一。”

　　阿里巴巴集团副总裁、盒马事业群总裁侯毅说，盒马鲜生和盒马mini所覆盖的区域不同，很多大店无法覆盖的区域将有mini来补充。

　　因此，盒马mini承担的使命就是下沉，快速覆盖一线城市的城郊，三四线城市，乃至一些县市。“在未来的规划中，盒马mini业态的销售额将占到盒马的一半。”

　　相比盒马鲜生，盒马mini显然更接地气。它究竟有何不同？

　　1、面积更小、品类更精。这家店位于上海外环以外，是“最偏“的盒马mini，1000多平方米、约4000个sku，生鲜占比近70%。盒马mini前两家店，一在上海中海环宇荟，第二家在上海昌里路，据悉，前两家店的线上订单占比已达50%。

　　2、价格亲民。盒马mini里，芹菜1.99元/斤、上海青菜0.99元/斤，散装猪肉最低25.8元/斤；盒马mini旁边就是一家卜蜂莲花，芹菜2.98元一斤，猪肉最低24.88元一斤。

　　上图为盒马mini蔬菜价格，下图为卜蜂莲花蔬菜价格

　　3、散装为主。一改盒马鲜生精致的包装蔬菜，盒马mini一进门就是堆成小山的散装菜。上海大爷大妈们挑起来也很认真，记者亲眼看着一个阿姨使劲儿揪掉生菜的头，把叶子塞进购物袋。

　　4、少了海鲜、多了河鲜。盒马鲜生大店标志性的大海鲜，在盒马mini中被削减至珍宝蟹、波士顿龙虾等少数品类，倒是多了不少常见的河鲜，比如鲫鱼、汪刺鱼。相比盒马鲜生大店，盒马mini里还多了不少现制现售的日食，包子馒头、饺子馄饨、卤菜凉菜一应俱全。

　　5、去掉悬挂链、缩减就餐区。盒马mini大幅缩减了硬件和装修成本。盒马mini项目负责人倪晓俊说，因为门店面积小，人力拣货已经可以满足需求，所以不需要悬挂链。大店的分单集单系统在盒马mini里也被省略了。盒马mini的配送范围1.5公里半小时达。就餐区只有24把椅子。

　　侯毅透露，盒马mini的投资成本不到盒马鲜生店的1/10，现在控制在200万左右。

　　6、现金收银被重视。店里一共6个自助收银机、3个现金收银台。由于中老年消费者占比较高，3个现金收银台前排起了长队。不过，有很多优惠必须下载盒马app才能享受。

　　盒马现金收银区

　　侯毅说，盒马mini的每家店销售都远超想象。在快速下沉上，相比盒马小站、盒马菜市，盒马内部更看好盒马mini。他透露，到年底，盒马mini还要迭代3-4次，研究最佳的商品结构、成本结构。预计春节后，盒马mini将在全国迅速推进。

　　9月3日，阿里巴巴集团副总裁、盒马事业群总裁侯毅接受了新零售智库等媒体的采访，解读盒马mini业态、盒马对于下沉市场的思考以及新零售赛道的竞争。

　　阿里巴巴集团副总裁、盒马事业群总裁侯毅

　　谈盒马mini：做的是更下沉市场的生意

　　问：为什么要做盒马mini？

　　侯毅：盒马鲜生有几个先天不足。我们选址很难、需要很大的面积，种种来讲选店很难。我们用3年半时间，在上海开了三十几家店，覆盖了主城区。也就是说，上海这样的城市，盒马鲜生全面覆盖要4年时间，还有大量的郊区、城乡结合部、新兴的乡镇，以盒马鲜生的模式都无法覆盖。

　　盒马鲜生大店沉不下去，它对消费者的消费能力要求还是很高的。支撑一家盒马鲜生的店的区域，至少要20万人口，那10万人口、5万人口的区域需求怎么满足？

　　盒马鲜生已经走到全国各个地方去了，但是由于消费的差异性，我们发现，一些地方盒马完全不适应，所以我们要研究不同的业态、不同的商业模式。

　　我们到永辉学习，我每到一个城市都会去那里的永辉看看，看它为什么能做到全国连锁。

　　我们发现，永辉更适合二线城市的消费水平，比如成都、重庆。永辉针对这一消费能力的人群，迭代了一种很好的消费模式。它在上海郊区的生意很好，但是主城区就不一定。

　　盒马鲜生很多覆盖在城市核心商圈内，这样的地方就只有北、上、广、深、杭，我们降下去就发现不适应，所以要调整，要研究如何做好下沉市场的生意模式。

　　问：盒马mini有何特别之处？

　　侯毅：盒马mini第一家店在上海中海环宇荟，第二家店在上海老城区一个社区，以退休工人为主，是价格敏感人群。第三家就进入了上海郊区。我们马上还会有两家店，也是郊区。

　　上海是生鲜竞争的主战场，永辉云创、本来生活，都到上海开了生鲜便利店，150平方米左右，还有谊品生鲜、钱大妈。它们开店只要求周边有1000-2000户、5000人就能开店。

　　为什么我们要开500-1000平方米的店？因为盒马提倡要解决消费者一日三餐，满足消费者一站式购物的需求。100多平方米的店，一字儿排开，是小店的竞争。我们希望具有 的竞争力，所以我们的店开得比较大一点。

　　在每家店，我们大量地增加了散装的蔬菜、水果。盒马mini也经过了多次迭代。比如大海鲜、牛肉，过去都没有，现制现售的日食，原来也不做的，现在加了熟食、烤鸡、白切鸡。