停业20天的海底捞宣布恢复外卖业务 仅靠送外卖到底能不能自救呢？

　　蜀海为社区团购提供八种套餐，分别为：标价均为38元的蔬菜套餐A和套餐B、标价为138元的猪肉套餐C、标价为98元的冷冻制品套餐I、98元的调味品套餐J和98元的海鲜套餐K、38元的水果套餐L和168元的米面粮油套餐M。

　　当前我们看到很多餐饮企业都在想方设法能够在当前防控的大背景情况下，更好地发展自己，毕竟在当前这个情况下，想要出门聚餐，这个可能性是非常低的，那么我们该怎么看待海底捞当前的安心送服务？

　　众所周知，海底捞是中国有名的火锅餐饮巨头，海底捞本身的业务模式在火锅餐饮企业当中具有非常大的业务优势，上市之后，海底捞的掌门人更是在去年拿下了新加坡首富的宝座。可以说是中国非常重要的餐饮业巨头起，但是面对着海底捞当前的市场格局，实际上，海底捞也曾经在新闻里面表态说，当前陷入了每天都在严重亏损的境地。所以我们可以理解海底捞当前推出的外卖服务，实际上是为了弥补亏损做的一次尝试，那么我们不如就从这个业务模式来看，这种业务模式在当前的情况下，能否帮助海底捞度过当前的困局？

　　首先。海底捞的外卖实际上并不能够弥补它本身店铺的亏损。相信说餐饮企业外卖不能弥补亏损，很多人都想不明白，这是为什么？实际上这是非常容易理解的，因为你在点外卖的时候，每次所点的东西本身就是一个不会点太多的状态，而且很多企业实际上在赚钱的情况下，都是因为你在到店消费之后，通过这样或者那样的一些附加消费，或者说你的一些冲动性消费来获得更多的利润。但你在点外卖的时候，实际上是没有这些消费类型的，你也不会为他的服务买单，所以这种纯粹的卖食材，卖锅底，这样的模式本身是并不能够支撑企业发展的。

　　其次，大家有没有观察过外卖平台有一个非常明显的特征？这个特征就是高度价格敏感性。消费者在点外卖的时候，实际上是非常容易货比三家的，既然是在家里面吃火锅，我点海底捞，纯粹是因为它锅底可能味道不错，但是海底捞的锅底底料实际上大家都是非常容易在市场上买到的，那么这个时候我愿不愿意选你海底捞的服务？关键在于性价比了，这就没有办法，像海底捞在门店里面那样高的定价，低定价的模式必然会让海底捞没有那么大的市场优势。

　　第三，海底捞的服务到底有什么与众不同？众所周知，海底捞之所以那么成功，最核心的关键点是在于他的服务，他这种特殊的到位服务，实际上成为了大多数人去吃海底捞的核心原因所在，但是问题却在于你变成外卖之后，所有的东西都变成自助了，海底捞的服务优势，实际上并不明显。

　　所以我们看到海底捞开始送外卖，更多时候是聊胜于无迫不得已的选择。